番茄炒卷心菜
发布者: 来源:南海佛教网
原料:
主料:卷心菜350克、西红柿200克
调料:蘑菇精1克、香醋2克、精盐5克、植物油30克、白糖3克
原料加工:
1.将鲜番茄洗净,置案板上,用刀切成小丁
2.卷心菜掰去外层老叶,用刀一切为两,再切去硬芯
3.然后,用刀切成细丝
4.将切好的卷心菜丝置筐内,用清水洗净,沥干水分待用
烹制方法:
6.锅洗净置中火是,加植物油烧热,下蒜末煸炒一下
7.然后,再下入番茄丁煸炒
8.炒至呈糊状时
9.再放入卷心菜丝翻炒,至断生时
10.加入精盐、白糖和味精,调好口味
11.然后,再淋上香醋,翻炒起锅,装盆即成
烹饪技巧
1、选用新鲜的番茄(可购买个小的番茄,因为价格便宜)和新鲜的鸡心状的卷心菜。
2、烹调时应用中火,不必加水,但防止烧焦;烹饪时间可根据各人的爱好,喜欢吃软的,就增加烹饪时间,但也不能太久,破坏营养成分。
3、调味最好在准备出锅前进行。
4、这道番茄炒卷心菜,将番茄切小,入锅翻炒成糊,再放入卷心菜丝及调味料烹制而成。成菜后,色泽艳丽,爽脆酸甜,营养丰富。